Кухненско оборудване
Кухненското оборудване се отнася до оборудването и инструментите, поставени в кухнята или за готвене. Кухненското оборудване обикновено включва оборудване за отопление за готвене, оборудване за обработка, оборудване за дезинфекция и почистване, оборудване за съхранение при нормална температура и ниска температура.
Функционалните зони на кухнята в кетъринг индустрията са разделени на: склад за щапелни храни, склад за хранителни стоки, склад за сухи стоки, осоляване, сладкарница, закусвалня, стая за студени ястия, стая за първична обработка на зеленчуци, месо и водни продукти , помещение за боклук, стая за рязане и съвпадение, зона за лотос, зона за готвене, зона за готвене, зона за хранене, зона за продажба и разпростиране, зона за хранене.
1). Гореща кухненска част: газова печка за печене, шкаф за готвене на пара, печка за супа, готварска печка, шкаф за пара, индукционна готварска печка, микровълнова фурна, фурна;
2). Оборудване за съхранение: разделено е на част за съхранение на храни, плосък рафт, шкаф за ориз и юфка, маса за зареждане, част за съхранение на прибори, шкаф за подправки, работна маса за продажби, различен долен шкаф, шкаф за стена, ъглов шкаф, многофункционален декоративен шкаф и др .;
3). Оборудване за миене и дезинфекция: система за захранване със студена и топла вода, дренажно оборудване, мивка, миялна машина, шкаф за дезинфекция с висока температура и др., Оборудване за изхвърляне на боклук, генерирано в кухнята след измиване, трошачка за хранителни отпадъци и друго оборудване;
4). Оборудване за кондициониране: основно маса за кондициониране, довършителни работи, рязане, съставки, модулационни инструменти и прибори;
5). Хранителни машини: основно машина за брашно, блендер, резачка, машина за разбиване на яйца и др .;
6). Хладилно оборудване: охладител за напитки, ледогенератор, фризер, фризер, хладилник и др .;
7). Транспортно оборудване: асансьор, асансьор за храна и др .;
Кухненското оборудване също може да бъде разделено на две категории според употребата на домакински и търговски. Домашното кухненско оборудване се отнася до оборудването, използвано в семейната кухня, докато търговското кухненско оборудване се отнася до кухненското оборудване, използвано в ресторанти, барове, кафенета и други кетъринг индустрии. Търговско кухненско оборудване поради високата честота на използване, така че съответният обем е по-голям, мощността е по-голяма, също по-тежка, разбира се, цената е по-висока.
