АвтоматичноЛиния за производство на мек сладоледС различни опаковки, включително асептични опаковки и картонени опаковки

1. Приемане и съхранение на суровини:
Сухите продукти, използвани в сравнително малки количества, като суроватка на прах, стабилизатори и емулгатори, какао на прах и др., обикновено се доставят в торби.Захарта и млякото на прах могат да се доставят в контейнери.Течни продукти като мляко, сметана, кондензирано мляко, течна глюкоза и растителни мазнини се доставят с танкери.
2. Формула:
Съставките, използвани в линията за производство на сладолед, са: мазнини; сухо мляко без мазнини (MSNF); захар/незахарен подсладител; емулгатори/стабилизатори; овкусители; оцветители.
3. Претегляне, измерване и смесване:
Най-общо казано, всички сухи съставки се претеглят, докато течните съставки могат да се претеглят или пропорционират с обемни метри.
4. Хомогенизиране и пастьоризация:
Сладоледената смес преминава през филтър към балансиращ резервоар и се изпомпва от там до пластинен топлообменник, където се загрява предварително до 73 – 75°C за хомогенизиране при 140 – 200 bar, сместа се пастьоризира при 83 – 85°C за около 15 секунди. след това се охлажда до 5°С и се прехвърля в резервоар за стареене.
5. Стареене:
Сместа трябва да отлежава най-малко 4 часа при температура от 2 до 5°С при непрекъснато внимателно разбъркване.Стареенето позволява на стабилизатора да подейства и мазнините да кристализират.
6. Непрекъснато замразяване:
•за разбиване на контролирано количество въздух в сместа;
•за замразяване на водното съдържание в сместа до голям брой малки ледени кристали.
-Пълнене на чаши, шишарки и съдове;
-Екструдиране на пръчки и продукти без слепване;
-Оформяне на пръти
- Опаковка и опаковка
-Закаляване и съхранение в студ

Фигурата показва линия за обработка на сладоледени продукти.
1. Модул за приготвяне на микс за сладолед, съдържащ
2. Бойлер
3. Резервоар за смесване и обработка
4. Хомогенизатор
5. Пластинчат топлообменник
6. Контролен панел
7. Блок за охлаждаща вода
8. Резервоари за стареене
9. Нагнетателни помпи
10. Постоянни фризери
11. Пулсационна помпа
12. Пълнител
13. Ръчен пълнител за консерви
14. Устройство за измиване

ПОЛЗА ЗА РАСТЕНИЕТО ЗА СЛАДОЛЕД
1.Възможност за реализация на продукти по персонализирани рецепти.
2. Възможност за производство на повече от един продукт с една и съща технологична линия.
3.Точно дозиране на смесване и допълнителни аромати.
4. Широко персонализиране на крайния продукт.
5.Максимален добив, минимални производствени отпадъци.
6.Най-високи икономии на енергия благодарение на най-модерните технологии.
7. Пълна система за контрол на линията чрез наблюдение на всяка фаза на процеса.
8.Записване, визуализация и отпечатване на всички ежедневни производствени данни.